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Pizza alle olive

La pizza alle olive si realizza impastando la farina con la ricotta e stendendo poi l'impasto in una tortiera per la cottura al forno, dopo alcuni minuti si leverà la tortiera dal forno e si condirà la preparazione con le olive e un composto di uova e latte, completando poi la cottura.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MARINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Farina 00 150 g
  • Ricotta 100 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Latte 120 g
  • Uova 2
  • Burro e farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Origano q.b.

Preparazione

  1. Pizza alle olive Setacciare la farina con un pizzico di sale sulla spianatoia, mettervi al centro la ricotta sbriciolata e l'olio, impastare con la punta delle dita, avvolgere la pasta in un telo infarinato e farla riposare in luogo fresco per 30 minuti.
  2. Pizza alle olive Stendere la pasta e foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, punzecchiare la pasta con i rebbi di una forchetta e mettere la tortiera in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti.
  3. Pizza alle olive Nel frattempo sbattere leggermente le uova con il latte, aggiungendovi sale e pepe.
  4. Pizza alle olive Togliere la tortiera dal forno, distribuire sulla pasta le olive e versarvi il composto di latte e uova; spolverare con origano, abbassare la temperatura del forno a 180 °C e rimettervi la tortiera per 30 minuti circa. Servire la pizza tiepida.
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