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Macedonia di ortaggi

La macedonia di ortaggi è realizzata lavando tutte le verdure e tagliandole poi a julienne per poi cuocerle in un tegame con olio e la foglia di alloro. Quasi al termine della cottura si aggiungeranno i bastoncini di zucchine e si completerà la cottura. Ecco i passaggi per la macedonia di ortaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cipolline 200 g
  • Carote novelle 200 g
  • Zucchine 200 g
  • Sedano 2
  • Alloro 1 foglia
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Semi di senape 1/2 di cucchiaino

Preparazione

  1. Macedonia di ortaggi Sbucciare le cipolline, spuntare le carote e raschiarle, spuntare le zucchine, pulire le coste di sedano e privarle degli eventuali filamenti. Lavare separatamente tutte le verdure, asciugarle e tagliare a julienne le carote, le zucchine e il sedano con l'apposito attrezzo.
  2. Macedonia di ortaggi In un tegame scaldare olio con alloro; unire i bastoncini di carote e di sedano e rosolare per 2 minuti, mescolando. Unirvi le cipolline e rosolare per altri 2 minuti circa. Versarvi mezzo bicchiere d'acqua e insaporire con semi di senape, sale e pepe. Far cuocere dolcemente e a tegame coperto, per 15-18 minuti circa.
  3. Macedonia di ortaggi Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere i bastoncini di zucchine. A fine cottura il liquido dovrà risultare completamente evaporato, se ne fosse rimasto ancora, farlo evaporare a fuoco vivace e tegame scoperto per qualche minuto.
  4. Macedonia di ortaggi Servire la macedonia di ortaggi calda o tiepida, a piacere.
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