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Rondinelle con crema di tonno

Le rondinelle con crema di tonno si preparano realizzando una pasta che verrà stesa su una placca e cotta in forno, una volta fredda la sfoglia verrà ricoperta con un composto di tonno, erbe aromatiche, maionese e mascarpone, per venire infine arrotolato e tenuto in frigorifero per almeno 12 ore prima di essere tagliato a fette e servito in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ARBOREA SAUVIGNON ROSATO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m + 12 h riposo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Tonno 150 g
  • Mascarpone 70 g
  • Maionese 1 cucchiaio
  • Uova 4
  • Farina 1 cucchiaio
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Erba cipollina 1 mazzetto
  • Limone 1 cucchiaio
  • Burro 1 noce
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Rondinelle con crema di tonno Foderare una placca rettangolare bassa di 26x40 centimetri con un foglio di alluminio e imburrarlo in modo uniforme.
  2. Rondinelle con crema di tonno Per la pasta, separare i tuorli dagli albumi; porre in una ciotola i tuorli con un pizzico di sale e pepe e montarli con una frusta fino a renderli chiari e spumosi, aggiungere la farina setacciata e, poco alla volta, gli albumi montati a neve a parte, con un pizzico di sale.
  3. Rondinelle con crema di tonno Versare delicatamente il composto sulla placca e stenderlo con una spatola in modo uniforme. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa, finché la pasta sarà leggermente dorata.
    A cottura ultimata togliere la placca dal forno e capovolgerla sopra un foglio di carta da forno; farla riposare per 3 o 4 minuti quindi staccare delicatamente l'alluminio. Arrotolare la la pasta, ancora calda, nella carta vegetale e lasciarla raffreddare.
  4. Rondinelle con crema di tonno Preparare la crema di tonno. Scolare il tonno e spezzettarlo, metterlo nel frullatore, aggiungere il mascarpone, la maionese, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe, il prezzemolo, l'erba cipollina lavati ed asciugati. Frullare sino a quando non si sarà ottenuta una crema omogenea.
  5. Rondinelle con crema di tonno Riprendere la pasta ormai fredda, srotolarla e stenderla sulla carta vegetale, distribuirvi la crema di tonno stendendola con una spatola in uno strato uniforme, Arrotolare di nuovo e avvolgere il rotolo nella stessa carta vegetale. Porlo quindi in frigorifero e lasciarlo per almeno 12 ore.
  6. Rondinelle con crema di tonno Ritagliare il rotolo in rondelle spesse un centimetro e mezzo circa e servirle.
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