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Creme Caramel

Il creme caramel è un tipico dolce al cucchiaio francese che si prepara bollendo il latte con la vaniglia mentre a parte si preparerà il caramello con lo zucchero, una volta versato negli stampini il composto verrà cotto in forno a bagnomaria. Ecco i passaggi per il creme caramel.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Latte 4 dl
  • Uova 2 + 3 tuorli
  • Zucchero 150 g
  • Vaniglia 1 bustina
Per il caramellato
  • Zucchero 250 g
  • Acqua qualche goccia

Preparazione

  1. Creme Caramel Fate bollire il latte con la vaniglia. Lavorate a lungo le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto schiumoso ed omogeneo e versatevi sopra il latte. Mescolate bene e filtrate attraverso un colino molto fino.
  2. Creme Caramel Mettete lo zucchero in una padella antiaderente e fatelo cuocere a fuoco basso,rigirandolo continuamente e delicatamente con una spatola. Quando sarà ben colorato e inizierà a fumare bagnatelo con qualche cucchiaio d'acqua fredda, lo zucchero aumenterà di volume e diventerà ancora più scuro.
  3. Creme Caramel Spegnere quasi subito e continuare a mescolare ancora per qualche momento. Mettete negli stampini alcuni cucchiai di caramello e versate sopra il composto ancora caldo.
  4. Creme Caramel Sistemateli in una teglia che riempirete con acqua calda fino a 2/3 dell'altezza degli stampini. Passate in forno moderato a 160 °C per 20 minuti, cuocendo a bagnomaria. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di rovesciare e servire.

Consigli

Per un buon caramello occorre scaldare lo zucchero, fino al punto di fusione, ovvero a 150 °C. Il caramello possiede un gradevole sapore di bruciato e un aroma penetrante.

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