BUONISSIMO
Seguici

Caponata di melanzane

La caponata di melanzane si prepara tagliando le melanzane a dadini realizzando a parte la salsa con i pomodori sbollentati e privati dei semi e della buccia e le altre verdure. Scopriamo i passaggi e come realizzarla in maniera semplice.

Caponata di melanzane VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO BIANCO DOC
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Melanzane 4 grosse
  • Pomodori 500 g
  • Cipolla a fette 3
  • Sedano 4
  • Olive 100 g
  • Capperi 50 g
  • Olio per friggere q.b.
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Aceto 4 cucchiai
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Pinoli 2 cucchiai
  • Uva 2 cucchiai
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Caponata di melanzane Tagliate le melanzane a dadini, cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per circa un'ora. 
  2. Caponata di melanzane Nel frattempo, scottate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a striscioline.
  3. Caponata di melanzane Soffriggete le cipolle con due cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori, poi il sedano, le olive snocciolate ed i capperi. Cuocete per 20 minuti a fuoco basso, poi togliete il tegame dal fuoco.
  4. Caponata di melanzane Riprendete le melanzane, sciacquatele, asciugatele con carta assorbente da cucina e friggetele in abbondante olio caldo. Man mano che i dadini di melanzane saranno dorati, scolateli e asciugarli sempre nella carta assorbente, poi uniteli ai pomodori.
  5. Caponata di melanzane Rimettete il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa, unite l'aceto, lo zucchero, i pinoli e l'uva passa e cuocete finché l'aceto non sarà evaporato
  6. Caponata di melanzane Infine togliete la caponata dal fuoco, aggiungete qualche foglia di basilico e lasciate raffreddare prima di servire.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno