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Mousse rapida di tonno

La mousse rapida di tonno viene preparata realizzando un composto con il tonno, le acciughe e il limone che verranno passati nel frullatore, aggiungendo la gelatina e la panna montata, quindi versando il tutto negli stampini e ponendoli nel frigo. Serviremo la mousse accompagnata da cubetti di gelatina

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Tonno 150 g
  • Acciughe sotto sale 3
  • Colla di pesce 5 g
  • Panna 1 dl
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Mousse rapida di tonno Spremere il limone e raccoglierne il succo in una ciotola. Scolare il tonno e spezzettarlo. Lavare le acciughe sotto acqua corrente, privarle di tutto il sale e diliscarle. Fare ammorbidire la gelatina in una tazza con acqua fredda.
  2. Mousse rapida di tonno Mettere il tonno nel bicchiere del frullatore, unirvi le acciughe, il succo del limone e un pizzico di sale e di pepe. Frullare fino a ottenere una crema omogenea e bene amalgamata, poi versarla in una ciotola.
  3. Mousse rapida di tonno Scolare la gelatina, strizzarla, porla in un piccolo tegame con un cucchiaio d'acqua e farla sciogliere a fuoco dolcissimo. Togliere dal fuoco, unirla a filo alla crema di tonno ed amalgamarla accuratamente.
    Montare la panna in una ciotola ed incorporarla al composto.
  4. Mousse rapida di tonno Versare la mousse in stampini spennellati d'olio e metterli in frigo per circa 2 ore. Al momento di servire immergere un'attimo gli stampini nell'acqua calda e capovolgerli sul piatto. Servire la mousse accompagnando, a piacere, con i dadini di gelatina.
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