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Mousse rapida di tonno

La mousse rapida di tonno viene preparata con un composto di tonno,  acciughe e limone che passeremo nel frullatore, unendo gelatina e panna montata. Verseremo negli stampini e conserveremo al fresco. Ecco i passaggi per la mousse rapida di tonno.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Tonno 150 g
  • Acciughe sotto sale 3
  • Colla di pesce 5 g
  • Panna 1 dl
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Mousse rapida di tonno

    Spremere il limone e raccogliete il succo in una ciotola,  scolate il tonno e spezzettatelo. Lavate le acciughe sotto acqua corrente in modo da privare il sale e diliscatele. Ammorbidite la gelatina in una tazza con acqua fredda.

  2. Mousse rapida di tonno

    Mettete il tonno nel frullatore, unitevi le acciughe, il succo del limone e un pizzico di sale e di pepe. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea e bene amalgamata, poi versarla in una ciotola.

  3. Mousse rapida di tonno

    Scolate la gelatina, strizzatela, ponetela in un piccolo tegame con un cucchiaio d'acqua e sciogliete a fuoco dolcissimo. Togliete dal fuoco, unitela a filo alla crema di tonno ed amalgamatela accuratamente.
    Montare la panna in una ciotola ed incorporarla al composto.

  4. Mousse rapida di tonno

    Versate la mousse in stampini spennellati d'olio e metterli in frigo per circa 2 ore. Al momento di servire immergete gli stampini nell'acqua calda e capovolgeteli  sul piatto. Servire la mousse accompagnando, a piacere, con i dadini di gelatina.

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