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Eliche profumate al basilico e ricotta

Le eliche profumate al basilico e alla ricotta si preparano unendo la ricotta con il burro mentre si frullerà il basilico con le mandorle, l'aglio, la panna e gli aromi. Successivamente la crema verrà unita alla crema di ricotta e la salsa ottenuta verrà adoperata per condire le eliche lessate al dente.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BARDOLINO CHIARETTO VENETO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Eliche 380 g
  • Ricotta 250 g
  • Burro 50 g
  • Parmigiano 100 g
  • Panna 100 g
  • Basilico 1 mazzetto
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Mandorle 10
  • Latte 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Eliche profumate al basilico e ricotta Passate al setaccio la ricotta,sbattetela con una frusta insieme al burro, rammollito a temperatura ambiente.
  2. Eliche profumate al basilico e ricotta Lavate e asciugate le foglie di basilico, ponetele nel vaso del frullatore elettrico insieme con le mandorle pelate, il latte, il parmigiano, 1/2 spicchio d'aglio, la panna, un pizzico di sale e un pochino di pepe bianco.
  3. Eliche profumate al basilico e ricotta Frullate il tutto fino a ottenere una crema verde morbida, travasatela nella terrina mischiandola con cura alla ricotta. Fate lessare al dente le eliche in abbondante acqua salata.
  4. Eliche profumate al basilico e ricotta Quindi sgocciolatele e conditele nella terrina amalgamandole bene alla crema color verde. Servite ben caldi.

Consigli

La ricotta viene ottenuta dal siero, residuo della lavorazione del formaggio vaccino o ovino. La pasta ottenuta è sempre fine, morbida e di colore bianco, ha un sapore dolce e delicato.

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