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Mini soufflé di spinaci e formaggio

I Mini soufflé di spinaci e formaggio vengono realizzati lessando e passando nel robot da cucina gli spinaci, aggiungendoli alla ricotta, i tuorli, il parmigiano e la besciamella, quindi incorporandovi gli albumi montati a neve. Metteremo il composto negli stampini, cuoceremo nel forno e serviremo subito.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 55 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Spinaci 1 kg
  • Gorgonzola 150 g
  • Ricotta 100 g
  • Besciamella 200 g
  • Burro 40 g
  • Pangrattato 50 g
  • Uova 3
  • Noce moscata q.b.
  • Parmigiano 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Mini soufflé di spinaci e formaggio Sciogliete completamente il gorgonzola nella besciamella. Preriscaldate il forno a 200° C. Ungete sei stampini per soufflé da 250 ml e cospargeteli di pangrattato.
  2. Mini soufflé di spinaci e formaggio Lessate gli spinaci in poca acqua salata finché saranno teneri, quindi scolateli e tritateli finemente in un robot da cucina.
  3. Mini soufflé di spinaci e formaggio Trasferiteli in una terrina e unite la ricotta, i tuorli, la noce moscata, il parmigiano e la besciamella, salate e pepate. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.
  4. Mini soufflé di spinaci e formaggio Distribuite il tutto negli stampini e fate cuocere i soufflé per 15-20 minuti, finché saranno gonfi e dorati. Serviteli caldi.
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