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Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana vengono preparate lavando, affettando le melanzane, infarinandole e friggendole nell'olio bollente. Scopriamo tutta la ricetta ed i semplici passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO BIANCO DOC
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 60 min di preparazione80 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 4
  • Farina 00 q.b.
  • Pomodori 750 g
  • Cipolla 1
  • Parmigiano 125 g
  • Mozzarella 200 g
  • Basilico qualche foglia
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Olio per friggere q.b.
  • Sale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Melanzane alla parmigiana Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza; cospargetele con sale grosso e lasciatele spurgare su un piano inclinato per un'ora.
  2. Melanzane alla parmigiana Poi sciacquatele, asciugatele, infarinatele e friggetele un po' per volta, in olio bollente. Prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente.
  3. Melanzane alla parmigiana Soffriggete la cipolla nell'olio di oliva ben caldo per 3-4 minuti. Aggiungete i pomodori; aromatizzate con il basilico, salate, pepate, mescolate e cuocete su fuoco dolce per 20 minuti.
  4. Melanzane alla parmigiana Fate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila, spolverizzatele di parmigiano, cospargetele con qualche fetta di mozzarella, sopra irroratele con un mestolino di salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento.
  5. Melanzane alla parmigiana Infornate e cuocete per 40 minuti a 180 °C. Servite ben caldo.
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