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Bavettine con il pesce

Le bavettine con il pesce si preparano lessando il pesce con le verdure e poi tritando il tutto e completando la cottura in padella con la cipolla. La salsa al pesce sarà utilizzata per condire la pasta scolata al dente. Ecco i passaggi per le bavettine con il pesce.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ISCHIA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Bavettine 350 g
  • Ali di razza 300 g
  • Pesce 300 g
  • Polpa di pomodoro 200 g
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Sedano 1
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Bavettine con il pesce Portate a ebollizione mezzo litro d'acqua con 1/2 cipolla, il sedano e la carota, unite la razza e il pesce cappone, ben puliti, e lessateli per almeno 10 minuti.
  2. Bavettine con il pesce Sgocciolate i pesci, filtrando l'acqua di cottura, diliscateli e passateli al mixer tenendo qualche filetto da parte. Raccogliete il passato in una pentola con l'acqua di cottura e fate restringere per 15 minuti a fuoco moderato finché la preparazione si sarà addensata. Regolate di sale.
  3. Bavettine con il pesce Tritate la cipolla rimasta, fatela imbiondire in un tegame con l'olio e unitevi la polpa di pomodoro bagnando con 1 dl d'acqua.
  4. Bavettine con il pesce Dopo 15 minuti, unite la salsa al passato di pesce appena realizzato ed ai filetti. Lessate la pasta, scolatela e fatela insaporire nel tegame con il sugo per 2-3 minuti. Trasferite su un piatto da portata e servite.
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