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Cavolo cappuccio in umido alla siciliana

Il cavolo cappuccio in umido alla siciliana viene preparato tagliando a listarelle il cavolo, facendolo appassire con l'aglio, il vino e il concentrato di pomodoro. Ecco i passaggi per il cavolo cappuccio in umido alla siciliana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ETNA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione75 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cavolo cappuccio 800 g
  • Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Aglio a spicchi 1
  • Vino bianco 1 dl
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Cavolo cappuccio in umido alla siciliana Mondate il cavolo cappuccio, eliminando le foglie esterne; staccate poi quelle rimaste, lavatele e tagliatele a listarelle sottili. 
  2. Cavolo cappuccio in umido alla siciliana Sbucciate e schiacciate l'aglio.
  3. Cavolo cappuccio in umido alla siciliana Scaldate l'olio in una casseruola e aggiungetevi le listarelle di cavolo e lo spicchio d'aglio preparati. Regolate quindi di sale e lasciate appassire le verdure per 10 minuti circa, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario.
  4. Cavolo cappuccio in umido alla siciliana Bagnate con il vino e lasciatelo in parte evaporare a fuoco moderato, poi unite il concentrato di pomodoro diluito in 2 dl di acqua tiepida e mescolate in modo da far insaporire bene il tutto
  5. Cavolo cappuccio in umido alla siciliana Proseguite la cottura per 1 ora circa, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  6. Cavolo cappuccio in umido alla siciliana A cottura ultimata, servite il cavolo ben caldo nella casseruola.
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