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Sformato di broccoli

È un classico contorno, ma potrebbe rappresentare anche una soluzione intrigante e gustosa per un secondo originale e diverso dal solito. Stiamo parlando dello sformato di broccoli, un piatto appetitoso e genuino che non può mancare in tavola nelle occasioni più importanti.

Come fare lo sformato di broccoli

Lo sformato di broccoli si realizza lavando i fiori del vegetale per poi lessarli e frullarli con pepe, noce moscata, pecorino e albumi. Il composto ottenuto, poi, va cotto in forno: quando tutta la casa si inebria del profumo del piatto in fase di cottura, vuol dire che è il momento di portarlo in tavola. Ecco i passaggi per lo sformato di broccoli.

Sformato di broccoli VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CASTEL DEL MONTE ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Broccoli 800 g di fiori
  • Uova 3 albumi
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Pecorino 100 g
  • Burro 1 noce
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Sformato di broccoli

    Lavate i fiori dei broccoli sotto l'acqua e poneteli poi, divisi a cimette, in una casseruola con poca acqua. Lessateli a pentola scoperta e senza sale

  2. Sformato di broccoli

    Scolateli e raffreddateli sotto il getto dell'acqua, quindi frullateli. Unite al passato il sale, il pepe, la noce moscata, il pecorino grattugiato e gli albumi

  3. Forno

    Imburrate uno o più stampini e versatevi il composto, copritelo col pecorino grattugiato, poi cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti passate in modalità grill

  4. Sformato di broccoli

    A cottura ultimata sfornate sul piatto di portata e servite dopo aver fatto raffreddare lo sformato per alcuni minuti

Consigli

Per la cottura di questo sformato di broccoli con il microonde: dopo aver coperto uno stampo adatto alla cottura a microonde con della pellicola cuocete alla massima intensità per circa 8-10 minuti.

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