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Sformato di broccoli

Lo sformato di broccoli si realizza lavando i fiori del broccolo per poi lessarli e frullarli con pepe, noce moscata, pecorino ed albumi e cuocere il forno il composto ottenuto. Ecco i passaggi per lo sformato di broccoli.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CASTEL DEL MONTE ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Fiori di broccoli 800 g
  • Uova 3 albumi
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Pecorino 100 g
  • Burro 1 noce
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Sformato di broccoli Lavate i fiori dei broccoli sotto l'acqua, portate ad ebollizione in una con casseruola poca acqua, tuffatevi i fiori divisi a cimette e lessateli a pentola scoperta e senza sale.
  2. Sformato di broccoli Scolateli e raffreddateli sotto il getto dell'acqua, quindi frullateli. Unite al passato il sale, il pepe, la noce moscata, il pecorino grattugiato e gli albumi.
  3. Sformato di broccoli Imburrate uno stampo (oppure più stampini individuali) e versatevi il composto, copritelo col pecorino grattugiato poi cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, gli ultimi 5 minuti passatelo al grill.
  4. Sformato di broccoli A cottura ultimata sfornate sul piatto di portata e servite.

Consigli

Per la cottura di questo sformato di broccoli con il microonde: dopo aver coperto uno stampo adatto alla cottura a microonde con della pellicola cuocete alla massima intensità per circa 8-10 minuti.

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