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Tiramisù soffiato

Il tiramisù soffiato si prepara tenendo il caffè in infusione per una notte nella panna per poi mescolare la panna con mascarpone, zucchero e miele. Di seguito tutti i passaggi per la ricetta del tiramisù soffiato.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione720 min di ammollo35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Caffè 100 g
  • Panna 500 g
  • Mascarpone 250 g
  • Zucchero 140 g
  • Miele 40 g
  • Lingue di gatto 16
  • Cacao 30 g
Per la crema
  • Panna 170 g
  • Cioccolato fondente 200 g
  • Zucchero 40 g
  • Burro 20 g

Preparazione

  1. Tiramisù soffiato

    Per l'esecuzione di questa ricetta occorre munirsi del sifone. Mettete i chicchi interi di caffè in infusione nella panna per una notte.

  2. Tiramisù soffiato

    Scolate la panna attraverso un colino e gettate il caffè. Assicuratevi che non vi sia rimasto alcun deposito di caffè altrimenti andrà a otturare il beccuccio del sifone.

  3. Tiramisù soffiato

    Mescolate il mascarpone con zucchero e  miele. Aggiungete il composto alla panna, mescolando delicatamente con una frusta. 

  4. Tiramisù soffiato

    Amalgamate bene gli ingredienti e versate il tutto nel sifone. Chiudete e inserite la bomboletta di gas. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

  5. Tiramisù soffiato

    Per la crema: scaldate la panna e aggiungete il cioccolato sbriciolato e lo zucchero. Fate sciogliere, mescolando, poi fate raffreddare e unite il burro leggermente sciolto, mescolando per incorporarlo bene.

  6. Tiramisù soffiato

    Versate un cucchiaio di crema al cioccolato nei bicchierini. Fate raffreddare e sbriciolatevi metà delle lingue di gatto. Riempite con la spuma al mascarpone e completate con il cacao. Servite.

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