BUONISSIMO
Seguici

Cardi alla pisana

I cardi alla pisana vengono realizzati pulendo i cardi, tagliandoli a pezzi e cuocendoli nell'acqua acidulata per 40 minuti, quindi preparando la salsa con il pomodoro, la cipolla e la maggiorana. Insaporiremo i cardi nella salsa di pomodoro e serviremo.

Cardi alla pisana VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TERRE DI FRANCIACORTA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Cardi 1 kg
  • Grasso di prosciutto 50 g
  • Farina 00 1 cucchiaio
  • Maggiorana 1 pizzico
  • Polpa di pomodoro 400 g
  • Burro 70 g
  • Cipolla 1 piccola
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cardi alla pisana Ponete sul fuoco una casseruola capiente con abbondante acqua salata e acidulata con il succo di limone, poi unitevi la farina e 10 g circa di burro. Pulite i cardi, lavateli e tagliateli a pezzetti, quindi lessateli nella casseruola per 40 minuti.
  2. Cardi alla pisana Mondate la cipolla e tritatela, unitela al grasso di prosciutto; dorate il trito in una padella con 50 g di burro. Aggiungete polpa di pomodoro, sale, pepe e maggiorana, quindi portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, coprendo a metà cottura e mescolando di tanto in tanto perché la salsa non attacchi.
  3. Cardi alla pisana Sgocciolate i cardi lessati e adagiateli nella salsa di pomodoro preparata. Lasciateli insaporire per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e servite la preparazione ben calda.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno