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Carciofi al verde

I carciofi al verde sono un invitante secondo piatto di verdura, si preparano dividendo i carciofi in quattro e poi cuocendoli in un tegame con le cipolle e tutti gli altri ingredienti, quasi al termine della cottura si aggiungerà il prezzemolo e si servirà caldo. Ecco i passaggi per i carciofi al verde.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GARDA RIESLING ITALICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Carciofi 8
  • Cipolle 400 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Aglio a spicchi 1
  • Limone 1/2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Carciofi al verde Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, delle punte e della "barba" interna. Tagliateli ciascuno in 4 spicchi e tuffateli man mano in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone, affinché non anneriscano.
  2. Carciofi al verde Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele. Schiacciate leggermente l'aglio sbucciato. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo delicatamente e tritatelo.
  3. Carciofi al verde Raccogliete in una casseruola i carciofi sgocciolati, le cipolle, l'aglio e la metà del prezzemolo, quindi irrorateli con l'olio e insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Bagnate con 2 dl d'acqua e cuocete a fuoco moderato e a recipiente coperto per circa 30 minuti.
  4. Carciofi al verde Circa 5 minuti prima del termine della cottura, cospargete i carciofi e le cipolle con il prezzemolo rimasto e serviteli ben caldi.
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