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Orecchiette con le cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa si preparano con le verdure tagliate a pezzetti che verranno aggiunte all'acqua in ebollizione. Procederemo quindi scolando pasta e cime di rapa e condiremo con olio e pepe. Ecco i passaggi per le orecchiette con le cime di rapa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LOCOROTONDO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Orecchiette 300 g
  • Cime di rapa 300 g
  • Olio di oliva extravergine 40 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoncini q.b.
  • Pecorino q.b.
  • Aglio a spicchi 1

Preparazione

  1. Orecchiette con le cime di rapa Mondate e lavate le cime di rapa e tagliatele a pezzetti. Fate soffriggere in un pentolino 2 cucchiai d'olio col peperoncino tritato e lo spicchio d'aglio.
  2. Orecchiette con le cime di rapa Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, mettetevi le cime di rapa e dopo qualche minuto le orecchiette.
  3. Orecchiette con le cime di rapa Scolate insieme la pasta e le cime di rapa, condite subito con la salsa al peperoncino spolverando con il pecorino e servite subito.

Consigli

E' possibile condire le orecchiette con cime di rapa anche con dell'olio in cui si sarà fatto sciogliere un'acciuga dissalata e diliscata e con uno spicchio d'aglio tritato.

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