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Risotto con salsiccia, verza e salsa di cipolle

Il risotto con salsiccia verza e salsa di cipolle si prepara realizzando una salsa con cipolla tritata e rosmarino mentre il riso verrà cotto assieme alla salsiccia sbriciolata e col brodo vegetale, si unirà poi il vino e al termine della cottura il riso sarà servito condito con la salsa alla cipolla tenuta in caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 280 g
  • Verza 200 g
  • Salsiccia 200 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Vino bianco 100 g
  • Parmigiano q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Burro 1 noce
Per la salsa
  • Cipolla 1
  • Burro 1 noce
  • Rosmarino 1 rametto

Preparazione

  1. Risotto con salsiccia, verza e salsa di cipolle Prepariamo la salsa: tritate la cipolla e fatela dorare in padella nell'olio. Aromatizzate con gli aghi di rosmarino, sale, pepe, poi versate un mestolo di brodo e fate cuocere per una decina di minuti. Unite la noce di burro, frullate e passate il composto nel colino a maglia fine. Conservate in caldo.
  2. Risotto con salsiccia, verza e salsa di cipolle In una casseruola rosolate per 2 minuti la salsiccia sbriciolata, poi eliminate il grasso prodotto. Aggiungete la verza tagliata a listarelle, poi il riso. Tostatelo, versate il vino e lasciate sfumare. Proseguite la cottura aggiungendo poco per volta il brodo caldissimo.
  3. Risotto con salsiccia, verza e salsa di cipolle A cottura ultimata mantecate con il formaggio, un filo d'olio (o una noce di burro) e una macinata di pepe fresco. Versate al centro dei piatti la crema di cipolle, poi disponete il risotto. Guarnite con il rosmarino e servite.
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