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Uova e piselli alla pugliese

Le uova e piselli alla pugliese si realizzano saltando la cipolla con la pancetta, unendo i piselli e dopo qualche minuto aggiungendo le uova, il pangrattato, il pecorino e proseguendo la cottura finché le uova cominceranno a rassodarsi. Serviremo il tutto caldo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Uova 3
  • Piselli 1 kg
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Cipolla 1
  • Pancetta 75 g
  • Acqua 2,5 dl
  • Pane 50 g
  • Pecorino 60 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Uova e piselli alla pugliese Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio, unite la cipolla e la pancetta e fatele saltare per circa 5 minuti, finché la cipolla sarà morbida.
  2. Uova e piselli alla pugliese Unite i piselli e fateli saltare. Aggiungete gradualmente l'acqua a mano a mano che i piselli diventeranno teneri; ci vorranno 10-15 minuti, a seconda della freschezza.
  3. Uova e piselli alla pugliese Poco prima che siano pronti mescolate le uova, il pangrattato, il pecorino, sale e pepe in una terrina di media grandezza.
  4. Uova e piselli alla pugliese Versate il composto nella padella e fate cuocere finché le uova cominceranno a rassodarsi. Servite caldo.
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