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Brasato di maiale al vino rosso

Il brasato di maiale al vino rosso si prepara cuocendo la carne di maiale in pentola con il vino, l'olio e alcune delle verdure, a parte si cuoceranno invece i funghi, le cipolline e la zucca con gli aromi. Ecco i passaggi per il brasato di maiale al vino rosso.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione120 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Polpa di maiale 800 g
  • Vino rosso 4 dl
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Carote a cubetti 4 grandi
  • Sedano 1
  • Cipolla tritata 1 media
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino
  • Paprica 1 cucchiaino
  • Brodo vegetale 2,5 dl
  • Cipolline 400 g
  • Burro 2 cucchiai
  • Polpa di zucca 200 g
  • Levistico tritato 150 g
  • Funghi Champignon 200 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Brasato di maiale al vino rosso Scaldate metà dell'olio a fuoco medio in una casseruola capiente. Unite 3 carote, il sedano, la cipolla tritata e la carne e fatela rosolare per 5 minuti.
  2. Brasato di maiale al vino rosso Unite la cannella e la paprica, salate e aggiungete il vino. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e 10 minuti, finché sarà tenera. Se dovesse attaccarsi alla pentola aggiungete un po' di brodo.
  3. Brasato di maiale al vino rosso Lessate le cipolline in un pentolino con il brodo rimasto a fuoco medio per 7 minuti circa, finché saranno tenere, quindi scolatele.
  4. Brasato di maiale al vino rosso Fate fondere il burro a fuoco medio in una padella capiente con l'olio rimasto, unite la zucca, il levistico e la carota rimasta, salate e pepate. Unite anche i funghi e le cipolline e saltate le verdure a fuoco basso per circa 30 minuti, finché saranno molto tenere e dorate.
  5. Brasato di maiale al vino rosso Trasferite il brasato su un piatto da portata, unite le verdure, condite il tutto con la salsa e servite.

Consigli

Il levistico è una pianta erbacea perenne il cui fusto eretto può crescere fino all'altezza di 2 metri. Le foglie, come aspetto e sapore ricordano quelle del sedano.

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