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Agnello arrosto con rosmarino e marsala

L'agnello arrosto con rosmarino e marsala si prepara ricavando delle sacche nella carne e farcendole con aglio e rosmarino prima di cuocerle in forno mentre a parte e sempre in forno si cuoceranno le patate che verranno servite con l'agnello a fette. Ecco i passaggi per l'agnello arrosto con rosmarino e marsala.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione90 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cosciotto d'agnello 1,8 kg
  • Aglio a spicchi 2
  • Aghi di rosmarino 2 cucchiai
  • Olio di oliva extravergine 8 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Patate 900 g
  • Salvia 6
  • Marsala 150 ml

Preparazione

  1. Agnello arrosto con rosmarino e marsala Con un coltellino affilato praticate tante piccole incisioni sul cosciotto, in modo da formare delle piccole tasche in cui inserirete le fettine d'aglio e gli aghi di rosmarino.
  2. Agnello arrosto con rosmarino e marsala Mettete il cosciotto in una teglia e irroratelo con metà dell'olio, quindi arrostitelo nel forno già caldo a 220 °C per 15 minuti. Abbassate la temperatura a 180 °C, togliete l'agnello dal forno, salatelo e pepatelo a piacere, rimettetelo in forno e proseguite la cottura per 1 ora.
  3. Agnello arrosto con rosmarino e marsala Nel frattempo, sistemate le patate in un'altra teglia, irroratele con l'olio rimasto e mescolatele bene. Mettete le patate nel forno con l'agnello e cuocetele per 40 minuti.
  4. Agnello arrosto con rosmarino e marsala Togliete la carne dal forno, giratela e versatevi sopra il marsala. Rimettete in forno e cuocete per altri 15 minuti.
  5. Agnello arrosto con rosmarino e marsala Trasferite l'agnello su un tagliere e copritelo con carta d'argento. Mettete la teglia sul fuoco, a fiamma alta, portate il fondo di cottura a bollore, fatelo addensare, quindi filtratelo. Tagliate l'agnello a fette e servitelo con le patate e il suo sugo.
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