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Finanziera alla Piemontese

La finanziera alla piemontese si cucina sbollentando l'animella di vitello per tagliarla a fettine, taglieremo a grossi pezzetti i filoni, il filetto, la fesa ed i fegatini per infarinarli e farli rosolare con del burro in padella. Ecco i passaggi per la finanziera piemontese.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Creste di pollo 150 g
  • Animella di vitello 80 g
  • Fegatini di pollo 80 g
  • Filetto di manzo 80 g
  • Fesa di vitello 80 g
  • Filone 80 g
  • Aceto 1 spruzzo
  • Funghetti sott'olio 50 g
  • Burro 30 g
  • Marsala 1 spruzzo
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Finanziera alla Piemontese Sbollentate l'animella, togliete la pellicina e tagliatela a fettine. Tagliate a pezzetti i filoni, il filetto, la fesa ed i fegatini, poi infarinateli leggermente.
  2. Finanziera alla Piemontese Sciogliete il burro in padella e fatevi rosolare le carni, quindi unitevi le creste.
  3. Finanziera alla Piemontese Incoperchiate e cuocete a fiamma bassa, dopo 20 minuti unite i funghetti tagliati a metà e cuocete ancora per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Finanziera alla Piemontese Qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite l'aceto ed il Marsala, regolate di sale e servite ben caldo.

Consigli

Il nome della finanziera alla piemontese deriva dall'abito chiamato proprio finanziera, abitualmente indossato nel 1800 dai banchieri e dagli uomini di alta finanza, ai quali sembra che questo piatto piacesse molto.

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