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Finanziera alla Piemontese

La finanziera alla piemontese si cucina sbollentando l'animella di vitello per tagliarla a fettine, taglieremo a grossi pezzetti i filoni, il filetto, la fesa ed i fegatini per infarinarli e farli rosolare con del burro in padella. Ecco i passaggi per la finanziera piemontese.

  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 20 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Creste di pollo 150 g
  • Animella di vitello 80 g
  • Fegatini di pollo 80 g
  • Filetto di manzo 80 g
  • Fesa di vitello 80 g
  • Filone 80 g
  • Aceto 1 spruzzo
  • Funghetti sott'olio 50 g
  • Burro 30 g
  • Marsala 1 spruzzo
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.

Consigli

Il nome della finanziera alla piemontese deriva dall'abito chiamato proprio finanziera, abitualmente indossato nel 1800 dai banchieri e dagli uomini di alta finanza, ai quali sembra che questo piatto piacesse molto.

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