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Brasato al Barolo

Il brasato al Barolo viene realizzato con una marinata di aromi  verdure e Barolo dove verrà tenuta la carne per qualche ora prima di essere cotta e servita tagliata a fette con il sugo. Ecco i passaggi del brasato al Barolo.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BAROLO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
  • TEMPO: 20 min di preparazione720 min di ammollo190 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Manzo 1,3 kg
  • Burro 30 g
  • Olio 3 cucchiai
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Carota 1
  • Sedano 1 gambo
  • Alloro q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Maggiorana q.b.
  • Chiodi di garofano 1
  • Cannella q.b.
  • Sale q.b.
  • Barolo 1 l

Preparazione

  1. Brasato al Barolo Lavate e tritate gli aromi e le verdure. Poneteli in un'insalatiera insieme alla carne di manzo e ricoprite il tutto con il litro di Barolo.
  2. Brasato al Barolo Lasciate riposare tutta la notte. Successivamente ponete la carne in una casseruola insieme all'olio, al burro e al sale e fatela rosolare.
  3. Brasato al Barolo Aggiungete le verdure, gli aromi ed il vino e proseguite la cottura a pentola coperta ed a fuoco lento per circa 3 ore.
  4. Brasato al Barolo Verificata la cottura della carne, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. A questo punto passate il fondo di cottura nel passaverdura e disponete il sugo ottenuto, caldo, sulle fette di carne.

Consigli

Il Brasato al Barolo è un piatto piuttosto complesso ma dal sapore decisamente invitante. E' uno dei piatti della tradizione piemontese.

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