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Penne con i carciofi crudi

Le penne con i carciofi crudi si preparano pulendo, tagliando e mettendo nel succo di limone i carciofi. Cuoceremo le penne al dente, le metteremo in una insalatiera, aggiungeremo i carciofi e il parmigiano e serviremo. Ecco i passaggi per le penne con i carciofi crudi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: ALCAMO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Carciofi 8 piccoli
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Penne 350 g
  • Parmigiano 60 g
  • Asparagi 5 o 6

Preparazione

  1. Penne con i carciofi crudi Pulite i carciofi eliminando le parti più dure del gambo e togliendo le foglie esterne. Tagliateli a metà per il lungo e affettateli a fettine sottili lasciandoli in una ciotola con acqua e limone.
  2. Penne con i carciofi crudi Scolate ed asciugate i carciofi con un foglio di carta assorbente da cucina. Ponete i carciofi in una grossa insalatiera. Unite gli asparagi a pezzetti e condite con olio, sale e pepe.
  3. Penne con i carciofi crudi Nel frattempo cuocete le penne al dente in una pentola con acqua bollente salata. Scolatele e trasferitele nell'insalatiera. Mescolate bene, condite con il parmigiano e servite.
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