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Creoli alla Molisana

I Creoli alla Molisana sono una ricetta tipica del Molise che ha come ingrediente principali i creoli, la tipica pasta che ha vaga assonanza agli spaghetti alla chitarra abruzzesi. Ecco i passaggi per la ricetta dei creoli alla molisana.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BIFERNO ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: MOLISE
  • TEMPO: 1 h 20 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Creoli 350 g
  • Pancetta 70 g
  • Cipolla 1
  • Peperoncini 1 pezzetto
  • Aglio 1
  • Pecorino 50 g
  • Olio di oliva extravergine 40 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Creoli alla Molisana Tritate la pancetta, l'aglio e la cipolla e fatele appassire nell'olio, poi unite un goccio d'acqua e fate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti a recipiente coperto.
  2. Creoli alla Molisana Nel frattempo cuocete la pasta piuttosto al dente, scolatela e spolverizzatela col pecorino grattugiato, conditela con il sugo preparato e rimescolate e servite subito.
  3. Creoli alla Molisana E' possibile, eventualmente, aggiungere un filo d'olio crudo.

Consigli

Questo piatto può essere realizzato anche con il micronde: mettete in un recipiente di vetro 1/2 spicchio d'aglio, una cipolla piccola, la pancetta ed un filo d'olio. Coprite e fate cuocere alla massima intensità per 4 minuti. Fate riposare. Rimescolate e con questo sugo condite la pasta spolverizzata con il pecorino.

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