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Cotolette di pollo alle erbe

Le cotolette di pollo alle erbe vengono realizzate cuocendo i petti di pollo con i pomodori a pezzettoni e lo zenzero grattugiato. Uniremo il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina e serviremo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BARBERA COLLI TORTONESL
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Petto di pollo 4 fette da 120 g
  • Pomodori 400 g
  • Farina 00 40 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Burro 30 g
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Zenzero 20 g
  • Basilico 1 rametto
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Erba cipollina 1 ciuffetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cotolette di pollo alle erbe Sbucciate lo zenzero, tritatelo finemente e mescolatene metà alla farina in un piatto. Con il batticarne allargate delicatamente i petti di pollo e passateli nella farina insaporita.
  2. Cotolette di pollo alle erbe In una larga padella scaldate l'olio e fatevi dorare i petti di pollo sui due lati. Bagnateli con il vino, lasciate evaporare, quindi levate e tenete al caldo.
  3. Cotolette di pollo alle erbe Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini. Uniteli al fondo di cottura e fateli cuocere per 10 minuti. Rimettete i petti di pollo, salate, pepate, profumate con lo zenzero grattugiato rimasto e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
  4. Cotolette di pollo alle erbe Unite il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina tritati e terminate con altri 5 minuti di cottura.
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