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Cheviche di capesante

Il cheviche di capesante è un antipasto a base di frutti di mare che verranno privati del guscio, poi tenuti in frigorifero in una marinata di succo di lime, peperoncino e coriandolo tritato. Ecco i passaggi per il cheviche di capesante.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di raffreddamento
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Capesante 18
  • Lime, succo 8
  • Lime, scorza 1 tritata finemente
  • Peperoncini 1
  • Coriandolo fresco tritato 3 cucchiai
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cheviche di capesante Private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente. Aprite le capesante aiutandovi con un coltellino corto e robusto ed eliminate la valva piatta, poi recidete il muscolo che tiene i molluschi attaccati alle conchiglie (tenetele da parte).
  2. Cheviche di capesante Trasferite le capesante senza conchiglia in una terrina di media grandezza, non di metallo, e unite il succo e la scorza di lime, il peperoncino e il coriandolo.
  3. Mescolate bene, coprite e tenete in frigorifero per 1 ora o finché le capesante saranno marinate e le carni appariranno bianche. Rimettetele sulla conchiglia e conditele con la loro marinata. Completate con una macinata di pepe e servite.

Consigli

Il ceviche è un piatto a base di pesce crudo che viene consumato in tutta l'America Latina, dal Messico al Perù. Conosciuto in numerose varianti, ha come comune denominatore la marinatura del pesce a base di succo di lime, aglio, cipolla e spezie varie, come peperoncino e coriandolo.

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