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Zuppa di pomodoro e dragoncello

La zuppa di pomodoro e dragoncello si prepara cuocendo prima i pomodori e poi le cipolle sulla piastra del forno, poi verranno uniti allo zucchero e cotti in pentola per essere infine frullati e conditi con sale e pepe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 10 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pomodori 12
  • Dragoncello 3 cucchiai
  • Cipolla 4 medie
  • Brodo vegetale 7,5 dl
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zuppa di pomodoro e dragoncello Dopo aver preriscaldato il forno a 180 °C, disponete i pomodori su una piastra da forno e fateli poi cuocere per una ventina di minuti finché saranno morbidi.
    Pelateli e teneteli da parte.
  2. Zuppa di pomodoro e dragoncello Sbucciate le cipolle e mettetelo su un'altra piastra da forno, poi fatele cuocere per 25 minuti circa, finché saranno trasparenti e leggermente dorate.
  3. Zuppa di pomodoro e dragoncello Mettete le cipolle, i pomodori, il brodo e lo zucchero in una pentola di media grandezza. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma al minimo.
  4. Zuppa di pomodoro e dragoncello Unite il dragoncello e fate sobollire per 5 minuti, poi riducete il tutto a una purea utilizzando un frullatore ad immersione o un robot da cucina.
  5. Zuppa di pomodoro e dragoncello Rimettete sul fuoco per due o tre minuti, regolate di sale e pepe e servite ben caldo a tavola.

Consigli

La cottura al forno delle cipolle conferisce a questa zuppa una dolcezza particolare. Se preferite, sostituite il dragoncello con una pari quantità di basilico tritato finemente.

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