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Scaloppine alla cipolla

Le scaloppine alla cipolla vengono realizzate tagliando la carne a fettine, cuocendole per 8 minuti, facendo appassire la cipolla nell'olio di cottura delle scaloppine e aggiungendovi i capperi e il succo di limone. Rimetteremo la carne nel sugo e serviremo sull'insalata.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CURTEFRANCA ROSSO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Fesa di vitello 500 g
  • Limone 1/2
  • Capperi 40 g
  • Insalata riccia 150 g
  • Rucola 80 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Salvia 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Cipolla 1

Preparazione

  1. Scaloppine alla cipolla Tagliate la carne a scaloppine il più possibile rotonde, battetele leggermente e rosolatele per 7-8 minuti a fiamma vivace con 2 cucchiai di olio. Quando diventano dorate levate e tenete al caldo.
  2. Scaloppine alla cipolla Affettate a velo la cipolla e fatela appassire a fuoco lento nell'olio di cottura delle scaloppine, intanto sciacquate e tritate i capperi e spremete il succo dei limoni. Uniteli al sugo e mescolate per qualche istante.
  3. Scaloppine alla cipolla Aggiungete la carne e le foglie di salvia intere, muovete il sugo per coprire parzialmente le scaloppine e proseguite la cottura per altri 15 minuti, salate e pepate. Nel frattempo lavate e pulite le insalate, spezzettatele, mescolatele e conditele con l'olio rimasto e il sale. Servite le scaloppine con l'insalata.
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