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Pasta e ceci alla Romana

La pasta e ceci alla Romana si cucina con ceci ammollati e lessati in acqua con aglio e rosmarino a cui aggiungeremo i ceci e le acciughe. Ecco i passaggi per realizzare la ricetta della pasta e ceci alla romana.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI LANUVINI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LAZIO
  • TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Ceci 200 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Acciuga sott'olio 1
  • Rosmarino q.b.
  • Olio d'oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Pasta 350 g
  • Passata di pomoro 100 g

Preparazione

  1. Pasta e ceci alla Romana Un'operazione preliminare da fare è quella di lasciare i ceci in ammollo in acqua con un pizzico di bicarbonato almeno 24 ore in modo che possano ammorbidirsi.
  2. Pasta e ceci alla Romana Scolate i ceci, metteteli in pentola e copriteli con poco più di 1 litro di acqua fredda, 1 spicchio di aglio ed il rosmarino. Portate quindi ad ebollizione.
  3. Pasta e ceci alla Romana Schiumate, se necessario, e fate cuocere i ceci fino a quando non saranno spappolati; nel frattempo fate soffriggere con un cucchiaio di olio l'altro spicchio di aglio e l'acciuga.
  4. Pasta e ceci alla Romana Quando l'aglio sarà rosolato toglietelo, e nell'olio con l'acciuga versate un mestolo di ceci cotti e schiacciateli.
  5. Pasta e ceci alla Romana Versate ora sia i ceci schiacciati che quelli rimasti interi in una pentola capiente portandoli ad ebollizione e aggiungendo poi la pasta. A cottura della pasta completata servite ben caldo con un paio di cucchiai di passata di pomodori.

Consigli

Per la realizzazione della pasta e ceci alla romana occorre preparare, un giorno e mezzo prima di procedere, i ceci ammollandoli in acqua calda con l'aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato. La pasta consigliata è da scegliersi tra gli spaghetti spezzati, i maltagliati, le pennette o anche la pasta mischiata.

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