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Costolette tartufate

Le costolette tartufate vengono realizzate rosolando la carne con le erbe aromatiche e preparando la salsa con i funghi, il tartufo, le erbe e il lardo. Serviremo le costolette accompagnate con la salsa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Costolette di vitello 6
  • Erba cipollina 1 ciuffo
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Timo 1 rametto
  • Strutto 1 cucchiaio
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Per la salsa
  • Tartufo nero 60 g
  • Funghi marzuoli 300 g
  • Lardo 40 g
  • Erba cipollina 1 ciuffo
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Timo 1 rametto
  • Brodo di carne q.b.

Preparazione

  1. Costolette tartufate Fate rosolare la carne con un pò d'olio e le erbe aromatiche, aggiustando di sale e pepe. Aggiungete un pò di vino bianco e fate sfumare.
  2. Costolette tartufate Ora preparate la salsa: tritate tartufo e funghi con il lardo e le erbe. Cuocete il trito sul fuoco aggiungendo un bicchiere di brodo e facendo ritirare.
  3. Costolette tartufate Servite in tavola le costolette accompagnandole con la salsa.
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