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Gnocchi alle ortiche con pomodorini

Gli gnocchi alle ortiche con pomodorini si realizzano lessando patate e ortiche e poi schiacciandole e mescolandole con la farina, l’impasto verrà utilizzato per ricavarne degli gnocchetti. A parte si rosolerà l’aglio con i pomodorini e col peperoncino, il composto verrà utilizzato per condire gli gnocchi appena scolati.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Patate 1 kg
  • Ortiche 200 g
  • Pomodori 400 g
  • Farina 250 g
  • Farina q.b.
  • Uova 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Basilico qualche foglia
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Gnocchi alle ortiche con pomodorini

    Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 30-40 minuti dal bollore.
    Scottate le ortiche in pochissima acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolatele, strizzatele e tritatele finemente.

  2. Gnocchi alle ortiche con pomodorini

    Scolate le patate, pelatele e passatele subito allo schiacciapatate.
    Fate intiepidire la purea ottenuta, poi mescolatela con le ortiche, la farina e l'uovo e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

  3. Gnocchi alle ortiche con pomodorini

    Dividete l'impasto a pezzi e ricavatene dei lunghi cilindri dello spessore di un dito, poi tagliateli a pezzetti, mettendo man mano gli gnocchi ottenuti su un vassoio infarinato.

  4. Gnocchi alle ortiche con pomodorini

    Fate rosolare l'aglio in un tegame con l'olio, poi eliminatelo.
    Unite i pomodorini tagliati a metà e un po' di peperoncino tritato e lasciate cuocere per 5 minuti, salando verso la fine.
    Completate con il basilico spezzettato.

  5. Gnocchi alle ortiche con pomodorini

    Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli qualche istante dopo che saranno venuti a galla con un mestolo forato, versateli nel tegame con i pomodorini e fateli insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Servite subito.

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