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Piadina Romagnola

La piadina romagnola si prepara impastando la farina con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto consistente che sarà steso sulla spianatoia ed infine cotto. Scopriamo tutti i passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LAMBRUSCO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di lievitazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 00 500 g
  • Lievito 1 bustina
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Emmenthal Qualche fetta
  • Prosciutto cotto Qualche fetta
  • Lattuga Qualche foglia

Preparazione

  1. Piadina Romagnola Lavorate la farina con il lievito, un pizzico di sale, del burro e tanta acqua tiepida fino all'ottenimento di un'impasto consistente.
  2. Piadina Romagnola Fate una palla con la pasta, copritela e lasciatela lievitare per 30 minuti circa in un luogo tiepido.
  3. Piadina Romagnola Trascorso questo tempo, lavorate ancora la pasta e quindi stendetela allo spessore di 2 mm e tagliatela a dischi di 15 cm di diametro.
  4. Piadina Romagnola Per cuocere le piadine sarebbe necessaria la teglia, ovvero un disco di materiale refrattario che viene scaldato su fuoco di legna.
  5. Piadina Romagnola Cuocete una piadina per volta da entrambi i lati e appena cotta farcitela con una foglia di insalata, una fettina di formaggio e una di prosciutto cotto.

Consigli

La ricetta originale della piadina romagnola prevede questi ingredienti: Un kg di farina non troppo setacciata (altrimenti diventa esageratamente fine); 4 grammi di bicarbonato di sodio, 300 grammi di strutto (ma alcuni assicurano che ne bastano anche cento) e sale.Abbiamo proposto una versione "light" della piadina per incontrare le esigenze di chi voglia assaporarla senza assumere troppo grasso e colesterolo.

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