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Pane carasau con mousse di broccoletti

Il pane carasau con mousse di broccoletti costituisce un saporito finger food che si prepara spezzettando il pane carasau e spalmandolo con i broccoletti frullati e mescolati con la panna e la ricotta. Una volta pronto il pane verrà passato nel forno per farlo dorare.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pane 2 fogli
  • Broccoletti 400 g
  • Ricotta 120 g
  • Panna 3 cucchiai
  • Scalogno 1
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Paprica dolce q.b.

Preparazione

  1. Pane carasau con mousse di broccoletti Pulite i broccoletti, eliminando man mano il torsolo e dividendoli man mano in cimette, poi lessateli, preferibilmente a vapore, per 10-15 minuti, fino a quando cioè risulteranno teneri.
  2. Pane carasau con mousse di broccoletti Tritate lo scalogno e rosolatelo a fuoco dolce in 4 cucchiai di olio. Unite i broccoletti, regolate di sale e lasciate insaporire per qualche minuto, poi frullate. Fate raffreddare la purea ottenuta, poi mescolatela in una ciotola con la ricotta e la panna.
  3. Pane carasau con mousse di broccoletti Spezzettate il pane, spennellatelo leggermente di olio e passatelo sotto il grill del forno per farlo dorare. Farcite i pezzi di pane a due a due con la crema di broccoletti. Spolverizzate infine con un po' di paprica e servite.
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