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Lasagne al forno

Le lasagne al forno si cucinano rosolando la salsiccia e unendola poi agli altri ingredienti oer ottenere un composto che verrà distribuito tra gli strati di pasta che andrà poi cotta al forno in una teglia. Ecco i passaggi per la preparazione delle lasagne al forno.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SANGIOVESE DI ROMAGNA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 15 min di preparazione100 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Sfoglia base q.b.
  • Mozzarella 2
  • Parmigiano q.b.
  • Besciamella q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Prosciutto cotto 50 g
  • Polpa di manzo 150 g
  • Polpa di pomodoro 300 g
  • Cipolla 1/2
  • Carota 1/2
  • Sedano 1/2
  • Aglio a spicchi 1/2
  • Alloro q.b.
  • Salvia q.b.
  • Basilico q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Vino rosso 1/2 di bicchiere
  • Salsiccia 50 g

Preparazione

  1. Lasagne al forno Stendete la sfoglia base in uno strato molto sottile suddividendola poi in rettangoli di circa 20 cm per 10, se avete problemi di tempo potrete procurarvi le lasagne già pronte che non necessitano di lessatura prima dell'utilizzo.
  2. Lasagne al forno Passate poi a preparare il sugo: pulite e tritate la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio; tritate anche il prosciutto.
  3. Lasagne al forno Il trito realizzato verrà aggiunto in un tegame alla salsiccia lasciata rosolare nell'olio, cuocendo finchè il tutto si sarà ammorbidito.
  4. Lasagne al forno Prima che prendano colore aggiungete la polpa macinata e fate colorire uniformemente; bagnate con il vino, lasciate evaporare, quindi unite il pomodoro, l'alloro, le spezie ed il sale.
  5. Lasagne al forno Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 1 ora a pentola coperta; il sugo dovrà risultare piuttosto liquido.
  6. Lasagne al forno Nel frattempo preparate anche la besciamella. Sul fondo di una teglia rettangolare unta d'olio, distribuite del sugo e della besciamella amalgamandoli con un cucchiaio di legno. 
  7. Lasagne al forno Disponete un primo strato di lasagne e conditelo con mozzarella a dadini e parmigiano; fate un nuovo strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella.
  8. Lasagne al forno Disponete un primo strato di lasagne e conditelo con mozzarella a dadini e parmigiano; fate un nuovo strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella.
  9. Lasagne al forno Proseguite così alternando gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e besciamella. 
  10. Lasagne al forno Spolverate con del parmigiano, distribuite qualche fiocchetto di burro e passate a cuocere in forno caldo per 30/40 minuti, quindi sfornate e servite ben caldo.

Consigli

Le lasagne al forno ormai, più che un piatto regionale, costituiscono un classico della cucina italiana che spesso ne trasforma la preparazione originale in gustose alternative. Attenzione: al tempo indicato occorre aggiungere quello per la preparazione.

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