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Torta di verza e orzo

La torta di verza e orzo viene preparata separando le foglie della verza e lessandole per disporle sul fondo e sui bordi di una pirofila. Successivamente le foglie verranno ricoperte da una farcia a base di orzo, formaggio toma ed altri ingredienti e la pirofila verrà posta in forno per la cottura.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: BONARDA OLTREPĂ’
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 10 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Verza 200 g
  • Orzo 150 g
  • Toma fresca 250 g
  • Porro 1
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Burro 20 g
  • Brodo vegetale 1/2 di l
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Torta di verza e orzo Pulite il porro, affettate molto finemente solo la parte bianca e rosolate con l'olio. Quando diventa lucido e trasparente, aggiungete l'orzo e fate cuocere per 15 minuti aggiungendo il brodo caldo poco per volta, salate, pepate.
  2. Torta di verza e orzo Staccate le foglie della verza, lavatele e tuffatele in una pentola con acqua salata bollente e lessatele per qualche istante. Scolatele con un mestolo forato e stendetele ad asciugare su un canovaccio.
  3. Torta di verza e orzo Ungete con il burro uno stampo rotondo e foderate sia il fondo che le pareti con alcune foglie di verza. Versate metà orzo, distribuite la toma sbucciata e tagliata i dadini e ricoprite con l'orzo restante. Battete lo stampo sul tavolo, affinché il ripieno si distribuisca in maniera uniforme.
  4. Torta di verza e orzo Cospargete la superfìcie del composto con fiocchetti di burro, infine ricoprite e chiudete con le foglie di verza rimaste. Fate cuocere per 25 minuti in forno a 200 °C, levatelo e fatelo riposare per 2 minuti.
  5. Torta di verza e orzo Capovolgete il timballo sul piatto da portata e servite subito.
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