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Insalata di gamberi e arancia

L'insalata di gamberi e arancia si prepara ammollando i fagioli, sgusciando i gamberoni e lessando il tutto. Taglieremo i pomodorini, affetteremo i cipollotti, metteremo in un'insalatiera tutti gli ingredienti e serviremo con le arance e l'emulsione di aceto e olio. Ecco i passaggi per l'insalata di gamberi e arancia.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: GAVI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione720 min di ammollo130 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Gamberoni 16
  • Fagioli cannellini 150 g
  • Arance 2
  • Cipollotti 3
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Aceto balsamico 1 cucchiaino
  • Senape 2 cucchiaini
  • Alloro secco 2
  • Sale q.b.
  • Pomodori 120 g
  • Rucola 1 mazzetto

Preparazione

  1. Insalata di gamberi e arancia Lasciate in ammollo per una notte i fagioli, quindi lessateli per 2 ore in acqua con l'alloro, scolateli e manteneteli tiepidi.
  2. Insalata di gamberi e arancia Sgusciate i gamberoni, privateli del filamento scuro e lessateli a vapore per 8 minuti. Conservate anch'essi tiepidi.
  3. Insalata di gamberi e arancia Lavate i pomodorini, scolateli e tagliateli a spicchi. Affettate a rondelle anche i cipollotti.
  4. Insalata di gamberi e arancia Riunite nell'insalatiera i fagioli, i gamberoni, i pomodorini, i cipollotti, la rucola lavata, e aggiungete le infiorescenze spezzettate, quindi salate.
  5. Insalata di gamberi e arancia In una ciotola miscelate l'olio, l'aceto balsamico e la senape e con questa condite l'insalata.
  6. Insalata di gamberi e arancia Sbucciate le arance, spellate completamente gli spicchi e tagliateli a cubetti. Aggiungeteli all'insalata, mescolate e servite.
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