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Gnocchetti al mare di Sardegna

Gli gnocchetti al mare di Sardegna vengono realizzati preparando il sugo con la polpa dell'aragosta spezzettata e aggiungendo la panna e la paprica. Ecco i passaggi per la ricetta degli gnocchetti al mare di Sardegna.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Gnocchetti sardi 320 g
  • Aragosta 1 da 600 g
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Panna 2 cucchiai
  • Cipolla 1/2
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Timo 1 rametto
  • Alloro secco 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Bacche di Ginepro 1 cucchiaio
  • Paprica q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Gnocchetti al mare di Sardegna Portate a bollore 2 litri d'acqua con la cipolla, la carota, il sedano, le bacche di ginepro e il timo, il rosmarino e l'alloro legati in un mazzetto.
  2. Gnocchetti al mare di Sardegna Lessatevi l'aragosta per 10 minuti, estraete la polpa e tagliatela a piccoli tocchetti. Spezzettate il guscio e trasferitelo in un tegame.
  3. Gnocchetti al mare di Sardegna Aggiungete il mazzetto, il vino, un mestolo di acqua di cottura e fate cuocere per 15minuti schiacciando il guscio con un cucchiaio di legno. Al termine filtrate il brodo ottenuto.
  4. Gnocchetti al mare di Sardegna Tritate lo scalogno e fatelo appassire per qualche minuto nell'olio. Rosolatevi i tocchetti di aragosta, unite 4 cucchiai di brodo, la paprica, la panna e fate ridurre a fuoco vivace per 5 minuti.
  5. Gnocchetti al mare di Sardegna Lessate al dente gli gnocchetti sardi e conditeli con il sugo cremoso.
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