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Carbonara corta

La carbonara corta viene preparata realizzando una crema con le uova e il pecorino, rosolando il guanciale e cuocendo i tortiglioni. Condiremo la pasta con la crema e il guanciale, quindi serviremo con il pecorino.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CHARDONNAY ALTO ADIGE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Guanciale 120 g
  • Uova 3
  • Pecorino 40 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Penne 300 g
  • Tortiglioni 300 g

Preparazione

  1. Carbonara corta In una ciotola sbattete le uova e salatele leggermente. Grattugiate il pecorino e amalgamatene 2/3 al composto.
  2. Carbonara corta Tagliate il guanciale a dadini e rosolatelo con l'olio a fuoco delicato fino a quando inizia a diventare trasparente.
  3. Carbonara corta Lessate molto al dente le penne, scolatele e fatele saltare in padella con il guanciale a calore vivo.
  4. Carbonara corta Versate le uova sulla pasta, spegnete la fiamma e mescolate energicamente per distribuire le uova che per il calore si rapprenderanno.
  5. Carbonara corta Spolverizzate con il pecorino tenuto da parte e con abbondante pepe e servite.

Consigli

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