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Merluzzo olive e capperi

Il merluzzo olive e capperi viene realizzato pulendo il pesce, preparando le verdure e cuocendo il merluzzo infarinato con la cipolla. Aggiungeremo la verdura alla preparazione, cuoceremo per 10 minuti e serviremo. Ecco i passaggi per il merluzzo olive e capperi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MONTECARLO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Merluzzo 600 g
  • Pomodori 300 g
  • Olive 50 g
  • Capperi 30 g
  • Cipolla 1/2
  • Farina 40 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Limone

Preparazione

  1. Merluzzo olive e capperi Pulite il merluzzo eliminando la pelle e tutte le lische residue, quindi tagliatelo a pezzi quadrati e asciugatelo con carta da cucina.
  2. Merluzzo olive e capperi Spellate i pomodori e tagliateli a metà, eliminate i semi e il liquido interno strizzandoli, quindi tagliateli a filetti. Sciacquate i capperi per eliminare il sale di conservazione e sciacquate anche le olive senza snocciolarle.
  3. Merluzzo olive e capperi Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio a fuoco lento. Infarinate il merluzzo, unitelo al soffritto e fate dorare da entrambe le parti per 5 minuti complessivi a fiamma vivace.
  4. Merluzzo olive e capperi Levate il pesce, aggiungete i pomodori, i capperi, le olive, il vino e dopo 3 minuti abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti.
  5. Merluzzo olive e capperi Rimettete il merluzzo, copritelo con qualche fettina di limone e fatelo insaporire nella salsa per 5 minuti. Salate, pepate e servite.
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