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Insalata ricca di pollo

L'insalata ricca di pollo viene preparata tagliando a listarelle la carne, rosolandola a fiamma vivace, quindi pulendo le verdure e il pompelmo. Serviremo il tutto condito con un'emulsione di olio, succo di limone e sale.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Petto di pollo 200 g
  • Carote 120 g
  • Pomodori 1
  • Pomodori 150 g
  • Lattuga 150 g
  • Rucola 150 g
  • Uvetta 20 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Olive 50 g
  • Olive 50 g
  • Pompelmo 1

Preparazione

  1. Insalata ricca di pollo Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida. Lavate e pulite la rucola e la lattuga eliminando le parti dure e i gambi, quindi spezzettate entrambi.
  2. Insalata ricca di pollo Eliminate i residui grassi del petto di pollo, tagliatelo a listerelle e rosolatele a fiamma vivace con un cucchiaio di olio.
  3. Insalata ricca di pollo Sbucciate il pompelmo, spellate al vivo gli spicchi e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Sbucciate le carote e grattugiatele, tagliate i pomodori verdi a fettine e quelli ciliegia a metà.
  4. Insalata ricca di pollo Riunite tutti gli ingredienti in una insalatiera e conditeli con l'emulsione preparata miscelando l'olio avanzato, il succo di limone e sale.
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