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Trenette al verde

Le trenette al verde sono un'invitante ricetta vegetariana, la pasta, scolata al dente, verrà condita con la salsa di cipollotti soffritti uniti alle zucchine prima e alla carota tritata con la menta poi. Ecco i passaggi per le trenette al verde.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TREBBIANO TOSCANA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Trenette 320 g
  • Zucchine 300 g
  • Carota 1 piccola
  • Cipollotti 2
  • Pecorino 40 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Menta 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Trenette al verde Fate rosolare i cipollotti nell'olio dopo averli puliti e tritati tenendo la fiamma bassa.
  2. Trenette al verde Pulite le zucchine, sbucciate la carota e passatele al mixer assieme alla menta. Aggiungete il composto al soffritto.
  3. Trenette al verde Dopo 10 minuti bagnate con il vino e fate cuocere per altri 15 minuti, salate e pepate.
  4. Trenette al verde Lasciate intiepidire, grattugiate il pecorino e amalgamatelo alla salsa di verdure.
  5. Trenette al verde Lessate al dente le trenette e conditele con il pesto saporito.
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