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Baccala alla Bolognese

Il baccalà alla bolognese è un antico piatto di facile realizzazione e di sicuro successo. Divideremo il baccalà a pezzi che metteremo in un tegame con un trito di aglio e prezzemolo e cuoceremo a fuoco vivo per qualche minuto per parte. Al termine li serviremo con il loro fondo di cottura e con il succo di limone. Seguiamo i vari passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PIGNOLETTO SECCO FRIZZANTE
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Baccalà 1 kg
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Limone 1 cespo
  • Pepe q.b.
  • Burro 30 g

Preparazione

  1. Baccala alla Bolognese Ammolate, pulite e tagliate in pezzi il baccalà. Lavatelo ed asciugatelo.
  2. Baccala alla Bolognese Ungete un tegame con olio ed mettetevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo e conditeli con una manciata di pepe, con una spruzzata di olio ed il burro diviso a pezzetti.
  3. Baccala alla Bolognese Mettete il tegame sul fuoco alto, fate cuocere per 6 minuti da ogni parte.
  4. Baccala alla Bolognese A cottura terminata mettete il baccalà su un piatto insieme al fondo di cottura, aggiungete il succo di limone e servite i pezzi ancora ben caldi.
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