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Bucatini all'ortolana

I bucatini all'ortolana sono una gustosa ricetta che si realizza lessando la pasta e scolandola al dente per poi condirla con le verdure e i carciofi tagliati a dadini e rosolati nell'olio. Ecco i passaggi della ricetta dei bucatini all'ortolana.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ISCHIA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Bucatini 320 g
  • Carciofi 3
  • Carote 150 g
  • Rape 150 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Olio di semi 1 dl
  • Timo 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Bucatini all’ortolana Tagliate i gambi dei carciofi, raschiateli leggermente e tagliateli a cubetti. Raschiate le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini della stessa misura.
  2. Bucatini all’ortolana Sbucciate le rape, tagliatele a cubetti e lessatele per 10 minuti. Riunite tutte le verdure in un tegame con l'aglio, il timo e l'olio e fatele cuocere per 20 minuti, finché le rape risultino morbide, quindi salate e pepate.
  3. Bucatini all’ortolana Nel frattempo eliminate le punte e le foglie esterne dei carciofi, apriteli a metà e svuotateli internamente. Affettateli a spicchi sottilissimi, friggeteli nell'olio di semi, quindi scolateli su carta assorbente da cucina.
  4. Bucatini all’ortolana Lessate molto al dente i bucatini e fateli saltare in padella a fuoco vivace con la salsa di rape e carote.
  5. Bucatini all’ortolana Dopo un minuto unite i carciofi, lasciate insaporire per qualche istante e servite.
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