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Conchiglie al profumo di finocchio

Le conchiglie al profumo di finocchio si preparano velocemente scolando la pasta al dente e condendola poi con una salsa a base di finocchi tagliati a listarelle, bolliti e cotti insieme ai pomodori.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI CUSTOZA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Conchiglie 320 g
  • Finocchi 400 g
  • Pomodori 200 g
  • Pecorino 50 g
  • Capperi 30 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Olio d'oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Conchiglie al profumo di finocchio Dopo aver pulito accuratamente i finocchi, tagliate le canne tenendo da parte le infiorescenze, eliminate la base e le parti esterne eventualmente ammaccate.
  2. Conchiglie al profumo di finocchio Aprite i finocchi liberando le foglie, tagliatele a listerelle e sbollentatele per 5 minuti. Fate imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungete i finocchi ben asciugati e rosolateli per 3 minuti.
  3. Conchiglie al profumo di finocchio Spellate i pomodori, strizzateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Sciacquate con cura i capperi e sminuzzatene una parte, lasciando gli altri interi.
  4. Conchiglie al profumo di finocchio Aggiungete questi due ingredienti ai fìnocchi, mescolate e fate insaporire per 10 minuti, salate e pepate solo alla fine. Grattugiate il pecorino a scagliette, aggiungetelo al sugo e fate amalgamare a fuoco spento.
  5. Conchiglie al profumo di finocchio Lessate al dente le conchiglie e conditele con il sugo preparato e qualche ciuffo verde delle infiorescenze di finocchio tenute da parte.
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