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Coniglio ai funghi

Il coniglio ai funghi viene realizzato rosolando il coniglio a pezzi con la cipolla e il timo, unendovi i pomodori e cuocendo il tutto per 40 minuti. Ecco i passaggi per il coniglio ai funghi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CAREMA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Coniglio 1,2 kg
  • Fegato di coniglio q.b.
  • Finferli 200 g
  • Pomodori 150 g
  • Cipolla 1/2
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Timo 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Coniglio ai funghi Raschiate delicatamente i funghi e puliteli nelle pieghe con un foglio di carta da cucina inumidita. Se persistono residui di terra immergeteli per un istante in acqua tiepida e asciugateli immediatamente.
  2. Coniglio ai funghi Tagliate il coniglio a pezzi e rosolatelo nell'olio a fuoco vivace con la cipolla e il timo tritati. Girate frequentemente la carne per farla dorare in modo uniforme. 
  3. Coniglio ai funghi Spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti di media grandezza. Uniteli al coniglio e fate cuocere per 40 minuti.
  4. Coniglio ai funghi Tagliate a pezzetti metà dei funghi lasciando gli altri interi, tritate il fegato del coniglio e trasferite tutto nel tegame in cottura. 
  5. Coniglio ai funghi Salate, pepate, mescolate e continuate la cottura per altri 20 minuti. Al termine impiattate ben caldo e servite con il purè di patate.
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