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Cetrioli ripieni

I cetrioli ripieni si preparano tagliandoli a metà per la lunghezza in modo da svuotarne la polpa che verrà parzialmente tritata. Scopriamo tutti i passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LUGANA DOC
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cetrioli 4 di media grandezza
  • Yogurt 150 g
  • Formaggio di capra 120 g
  • Capperi 20 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Menta 1
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cetrioli ripieni Lavate i cetrioli, spuntateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, quindi con l'apposito coltellino svuotateli della polpa lasciando la buccia dello spessore di circa un centimetro.
  2. Cetrioli ripieni Utilizzate soltanto metà della polpa, tritatela e strizzatela energicamente premendola con un cucchiaio dentro a un colino in modo che perda tutto il liquido.
  3. Cetrioli ripieni Lavorate il formaggio per ridurlo in crema e amalgamatelo in una ciotola con la polpa di cetriolo, lo yogurt e l'olio.
  4. Cetrioli ripieni Sciacquate con cura i capperi, tritateli assieme alle foglie di menta e incorporate al composto assieme ad abbondante pepe. Con la crema ottenuta riempite i mezzi cetrioli svuotati.
  5. Tagliate il cetriolo avanzato e inseriteli nella crema, quindi servite.

Consigli

Scopriamo tutto sui cetrioli leggendo questa semplice scheda riassuntiva

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