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Stinco di vitello alle prugne

Lo stinco di vitello alle prugne si prepara cuocendo lo stinco nel forno e condendolo con vino, prugne e brandy, al termine della cottura andrà servito con il liquido di cottura. Ecco i passaggi per lo stinco di vitello alle prugne.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h 30 m
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Stinco di vitello 1
  • Prugne 100 g
  • Sedano 1
  • Carota 1
  • Cipolla 1/2
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Brandy 40 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Stinco di vitello alle prugne Dopo aver pulito lo stinco di vitello eliminando il grasso in eccesso, cospargetelo con il sale e lasciatelo riposare per 10 minuti.
  2. Stinco di vitello alle prugne Lavate il sedano, la cipolla e la carota e tagliateli a pezzetti. Rosolate in una teglia lo stinco su entrambi i lati, cuocetelo in forno a 210 °C per 20 minuti, unite le verdure e le prugne, bagnate con il vino bianco e il brandy.
  3. Stinco di vitello alle prugne Abbassate ora la temperatura a 180 °C e continuate la cottura per 40 minuti, girandolo di tanto in tanto.
  4. Stinco di vitello alle prugne A cottura avvenuta, estraete lo stinco e le prugne dalla teglia, eliminate le verdure, filtrate il fondo di cottura, rimettete lo stinco con le prugne nella teglia, aggiungete il rosmarino, il sale e il pepe e lasciate addensare sul fuoco. Servite lo stinco con la salsa di prugne.
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