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Torta alla crema e amaretti

La torta alla crema e amaretti si prepara impastando i tuorli con lo zucchero ed aggiungendo gradualmente la farina, gli albumi e gli amaretti tritati cuocendo infine in forno. Ecco i passaggi per la torta di crema e amaretti.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4/6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione120 min di raffreddamento60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Burro 125 g
  • Latte 1/2 di l
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • Zucchero 130 g
  • Uova 4
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Farina 115 g
  • Arancia 1 (opzionale)
  • Zucchero q.b.
  • Amaretti 50 g

Preparazione

  1. Torta alla crema e amaretti Prima di iniziare assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 150 °C. Sbattere i tuorli e lo zucchero a velo fino a che si avrà un composto chiaro e spumoso.
  2. Torta alla crema e amaretti Aggiungere il burro ammorbidito, la buccia d'arancia tritata e la farina alle uova, a parte imburrare o rivestire con carta forno una teglia quadrata di 20 cm di lato. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  3. Torta alla crema e amaretti Unire il latte al composto, ottenendo un impasto molto morbido, poi aggiungere gradualmente gli albumi senza smontarli, gli amaretti finemente sbriciolati e infine versare il composto nella teglia.
  4. Torta alla crema e amaretti Cuocere per 45/60 minuti verificando che la superficie non bruci, se dovesse scurirsi troppo coprirla con carta forno. La torta è pronta quando muovendo la teglia "ondeggerà" leggermente.
  5. Torta alla crema e amaretti Lasciar raffreddare completamente la torta prima di sfornarla, poi a piacere tagliare i bordi per una presentazione migliore, spolverare la torta con zucchero a velo e servirla tagliata a quadretti.

Consigli

Questa è davvero una torta "magica" dal momento che con una sola pastella a fine cottura si ottengono ben 3 strati: una torta nella parte superiore, uno strato di crema pasticcera in mezzo e un altro strato denso sul fondo.

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