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Calamari ripieni

I calamari ripieni si realizzano farcendo i molluschi con un composto di aglio, prezzemolo, pane grattugiato e olio. Scopri tutta la ricetta fotografata passo passo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: FIANO DI AVELLINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Calamaretti 500 g
  • Pomodori 600 g
  • Olio 6 cucchiai
  • Aglio a spicchi 2
  • Pan grattato 50 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Farina q.b.

Preparazione

  1. Calamari ripieni Pulite accuratamente i calamari, preparate il ripieno tritando 1 spicchio d'aglio con il prezzemolo ed il pane grattugiato ed aggiungendo un paio di cucchiai d'olio, in modo da realizzare un composto consistente.
  2. Calamari ripieni Utilizzate il composto per farcire i calamari aiutandovi con un cucchiaino per riempirli bene, poi cuciteli con spago per alimenti e infarinateli.
  3. Calamari ripieni Fate soffriggere lentamente l'altro spicchio d'aglio nel rimanente olio, adagiatevi i calamari e, dopo una decina di minuti, spruzzateli con il bicchiere di vino bianco.
  4. Calamari ripieni Fateli rosolare da entrambi i lati a fuoco moderato per ancora 10 minuti ed aggiungete quindi i pomodorini ben lavati.
  5. Calamari ripieni A cottura ultimata regolate di sale e pepe.

Consigli

La ricetta dei calamari ripieni ci è stata inviata dalla Sig.ra Guglielmini Rosa di Pozzuoli (NA), che ringraziamo.

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